長期吃素可能會影響人體免疫力，因為素食者往往攝入的蛋白質、鐵、鋅等營養素不足，而這些營養素對于維持人體正常免疫力至關重要。

蛋白質是免疫系統的基本成分，是構成白細胞、抗體、細胞因子等免疫因子的基礎，長期吃素可能導致蛋白質攝入不足，影響免疫細胞的正常增殖和功能，從而降低免疫力。

鐵、鋅等微量元素也是免疫力的關鍵因素，鐵是血紅蛋白的重要成分，有助于氧氣輸送和紅細胞生成；鋅則參與了上百種生物化學反應，是維護免疫系統正常功能的重要物質，長期吃素可能導致這些營養素的缺乏，進而影響免疫功能。

長期吃素還可能影響腸道微生物的平衡，腸道微生物是人體內重要的免疫調節劑之一，有助于提高免疫力，而素食者腸道微生物的平衡往往不如肉食者，這可能影響腸道健康，進而影響免疫力。

為了保持健康，建議在飲食中適當攝入蛋白質、鐵、鋅等營養素，同時保持多樣化的飲食，包括各種蔬菜、水果、豆類、堅果和全谷物等，定期食用紅肉和魚肉等動物性食物也是必要的，因為它們可以提供必要的營養素和促進腸道微生物的平衡，如果擔心肉類攝入過多，可以嘗試采用健康的肉類替代品，如雞胸肉、魚肉、豆腐等，保持均衡飲食是提高免疫力的關鍵。