如果一個女子辭去月薪8000的工作轉行賣豬肉，這需要考慮到多個因素。

賣豬肉的收入通常比從事其他職業的收入要低，豬肉市場的競爭也相當激烈，需要考慮到經營成本、價格競爭、銷售策略等因素。

從辦公室工作轉為豬肉銷售需要適應新的工作環境和職業要求，豬肉銷售工作不僅需要處理肉類，還需要與顧客打交道，提供良好的客戶服務，這種轉變可能需要更多的耐心、熱情和人際交往能力。

食品安全和衛生標準在豬肉行業中非常重要，如果她沒有接受過相關的培訓，那么這可能會成為她面臨的一個挑戰。

這個決定需要根據個人的興趣、能力、資源和目標來做出，如果她對這個行業有熱情，并愿意付出努力和時間來學習，那么她可能會發現這個職業轉變是可行的，如果她對這個行業沒有充分的準備或興趣，那么這個決定可能會帶來更多的挑戰。