定期更換筷子可以降低胃癌發病率這一說法是有一定科學依據的，筷子是人們日常生活中必不可少的餐具，長期使用筷子會沾染各種細菌和病毒，而且木質和竹質的筷子容易發霉、變色、變形，可能會滋生黃曲霉素，這是一種致癌物，會對人體造成傷害。

而定期更換筷子則可以避免筷子出現上述問題，從而降低胃癌的發病率，胃癌的發生與飲食不規律、高鹽、熏制品、暴飲暴食等不良飲食習慣有關，除了定期更換筷子外，還應該注意飲食習慣，避免長期食用高鹽、熏制品、腌制食品等，保持飲食均衡，多吃新鮮蔬菜水果，戒煙戒酒，這些都有助于預防胃癌的發生。

定期更換筷子可以保持筷子的清潔衛生，避免細菌和病毒的滋生，從而降低胃癌的發病率，保持良好的飲食習慣也是預防胃癌的重要措施。

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