契稅調整后，購買500萬房子最多可省10萬的說法是正確的，具體來說，在2022年6月1日至2023年1月31日期間，對符合條件的納稅人購買住房減免契稅的優惠政策進行了調整，具體來說，如果購買普通住房（含二手房），且該住房屬于家庭（成員范圍包括購房人、配偶以及未成年子女）唯一住房的，減按1%稅率征收契稅，如果購買非普通住房且屬于家庭（成員范圍包括購房人、配偶以及未成年子女）唯一住房的，按照2%稅率征收契稅。

在契稅調整后，購買500萬房子的情況下，如果該住房屬于家庭唯一住房，那么最多可以省下1%的契稅，即最多可以節省10萬元。

需要注意的是，具體的優惠金額和政策條件可能會因地區和時間而異，在享受優惠政策時，需要仔細了解相關政策和規定，以免錯過優惠或出現不符合條件的情況。